文：倪昕辰

身为拉麵控的台湾人，绝不能错过在纽约出生的日式拉麵店！「鸟人拉麵」位于台北大安区的巷弄里，醒目的公鸡招牌，走进门是小巧温馨的空间，带点工业风的装潢。坐在吧台座位，享用着职人现点现煮的鸡白汤拉麵，彷彿置身日本拉麵店。如此浓浓日本味的拉麵，竟来自美国纽约。

有别于日本品牌拉麵，「鸟人拉麵」起源于美国纽约的串烧店，店里每天以大量的新鲜鸡肉製作烧烤料理，于是也有了大量的新鲜鸡骨，藉此诞生了现煮熬製的「鸡白汤」。在日本拉麵师傅的指导下，经历千百次尝试调整，终于研发出独家的「鸟人独家鸡白汤」。2010年在美国正式开幕，目前纽约、波士顿已各有三家分店。2016年跨海来到台湾展店，至今在台北也有了三间分店。晚上店家更是营业到深夜时分，是许多人的宵夜口袋名单之一，要挑战拉麵控们的味蕾。

主打的鸡白汤拉麵，点餐时可依自己的喜好，挑选麵体的软硬度，上面的肉品可选择鸡肉（舒肥鸡胸肉）或猪肉（叉烧）。鸡肉经过舒肥法，一扫鸡胸肉的乾柴，肥瘦相间的叉烧肉，有着浓烈炙烧的香气。激辛版的鸟人白汤，爱吃辣的人绝不想错过这种层次的堆叠。喜欢挑战超浓郁汤头，可来碗台湾限定浓味加倍的浓郁鸟人鸡白汤。另外还有虾味拉麵、味噌拉麵等不同风味可以选择。吃完拉麵仍不满足，不彷再加点一碗限量的炙烤猪肉丝丼饭，猪肉跟美乃滋经过直火烧烤，迸出令人意料的风味。

带着美国鸟人拉麵的精神理念，以及对料理的执着，落脚美食一级战区的台北，坚持每一碗现点现煮，要的就是能让台湾人能够吃到原汁原味的纽约鸟人拉麵，这样的职人精神，照顾着每一个爱拉麵的灵魂。宵夜达人与拉麵控们，準备好开动起来了吗。

鸟人拉麵—台湾总店 TOTTO Ramen

地址：台北市大安区复兴南路一段107巷5弄9号

营业时间：11:30—00:00

週一～週日 11:30–00:00

地址：台北市大安区复兴南路一段107巷5弄9号

TOTTO Ramen 鸟人拉麵–中山店 

週一：11:30-00:00

週二~週六：11:30-04:00(深夜食堂)

週日：11:30-00:00

地址：台北市中山区中山北路一段105巷7号

TOTTO Ramen 鸟人拉麵–西门店

週一：11:30-00:00

週二~週六：11:30-04:00(深夜食堂)

週日：11:30-00:00

地址：台北市万华区中华路一段108号

TOTTO Ramen 鸟人拉麵官网：